L’extraction par pression à froid est la procédure de production de l’huile d’olive pendant laquelle la température dans les machines de production ne dépasse pas les 27οC .
C’est notamment importante parce qu’elle produit la plus select huile d’olive qui peut être récoltée. Ça se passe car la qualité du produit n’est pas influencée des températures supérieures. Taleon est exclusivement produit avec l’extraction par pression à froid en conservant la saveur, l’arôme et la couleur riches. En plus, son acidité reste faible tandis que ses substances antioxydantes importantes comme la vitamine E et les polyphénols ne sont pas gâtés.
Les méthodes mécaniques sont davantage naturelles et pures car elles comprennent seulement les procédures du défeuillage, du lavage, de l’écrasement et de la centrifugation. Aucune autre méthode ne peut offrir un produit plus vierge à notre table que la nature.